麻辣滷味做法、中壢滷味、中壢麻辣燙在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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2011年2月25日 — 麻辣滷汁 · 1.蔥、薑、蒜頭及乾蔥頭拍破略剁碎，備用。 · 2.炒鍋熱鍋倒入沙拉油，開小火炒香作法1所有材料，炒至微焦黃時，加入辣椒醬繼續用小火不停翻炒。

簡介. 麻辣滷味香料是關鍵，滷的是什麼不重要啦. 原料. 花椒, 干辣椒, 桂皮, 香葉, 胡椒粒, 蒜末, 薑片, 草果, 醬油, 啤酒, 豆瓣醬, 高湯, 糖. 步驟.

1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。

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通常的做法是先將辣椒和花椒用溫水泡30分鐘，然後放鍋里炒至水分干，同時香味四溢再加入高湯熬制。經過溫水浸泡的辣椒、花椒可以最大限度的祛除異味，經過 ...

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